salata-zimarikwnΗ κρύα σαλάτα με ζυμαρικά είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με υλικά που ο καθένας έχει στο σπίτι του. Σέ περίπτωση, που δεν έχει κάποιος όλα τα υλικά σίγουρα έχει κάποια και εύκολα και προπαντός οικονομικά μπορεί να προμηθευτεί τα υπόλοιπα.

 

Συστατικά:
500 γρ. πένες
αλάτι
300 γρ. τυρί κρέμα
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
πιπέρι
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
½ αγγούρι
2 φρ. κρεμμύδια
100 γρ. καλαμπόκι
200 γρ. τσένταρ τριμμένο
100 γρ. λιαστές ντομάτες
χυμό από 2 lime
2 κ.σ. δυόσμο
Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. δυόσμο
1 κ.σ. ελαιόλαδο

 

 

Εκτέλεση
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πένες.
• Βράζουμε για 8 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το μέλι, πιπέρι, αλάτι το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε ½ κουτάλα με νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια, το αγγούρι σε κυβάκια και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο.
• Βάζουμε το καλαμπόκι, το τσένταρ, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και τον χυμό από τα lime.
• Σουρώνουμε τις πένες και τις βρέχουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει ο βρασμός τους.
• Προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα τον δυόσμο, τις πένες και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Μπορεί κάποιος να έχει τις πέννες από την προηγούμενη ημέρα , άρα είναι μια ωραία λύση για να τα χρησιμοποιήσουμε και να τα κάνουμε κάτι διαφορετικό και να μην πετάξουμε τα υπολειπόμενα ζυμαρικά. Φυσικά σε περίπτωση που μας έχει περισσέψει και κάποιο άλλο υλικό όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα θα μπορούσαμε άνετα να το προσθέσουμε και να κάνουμε μια εντελώς δική μας σαλάτα.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη

 

live24gr