11714-apple-and-cinnamon-muffins-by-anniokmΤι χρειαζόμαστε:
2 μήλα (μεσαίου μεγέθους)
250 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ ή spelt flour (αλεύρι χωρίς γλουτένη)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. τριμμένη κανέλλα
125 γρ. καφέ ζάχαρη, συν 4 κ.γ. για το πασπάλισμα
125 ml μέλι
60 ml υδαρές γιαούρτι (runny yogurt) ή 30 γρ. γιαούρτι ανακατεμένο με 30 ml γάλα
125 ml καλαμποκέλαιο
2 αυγά
75 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

Πώς το κάνουμε:
Βήμα 1. 1) Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν και το ένα από τα δύο κουταλάκια της τριμμένης κανέλλας.
Βήμα 2. 2) Σε ξεχωριστό μπώλ ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη τη καφέ ζάχαρη, το μέλι, το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και τα αυγά.
Βήμα 3.3) Ψιλοκόβουμε τα μήλα σε κυβάκια.
Βήμα 4. 4) Παίρνουμε τη μισή ποσότητα από τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στο μπώλ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα τα βάζουμε σε ένα μικρό μπώλ
Βήμα 5. 5) και τα ανακατεύουμε με το 2ο κουταλάκι της κανέλλας και προσθέτουμε και τα 4 κ.γ. της καφές ζάχαρης. Αυτό το μείγμα θα μας χρειαστεί για το πασπάλισμα.
Βήμα 6. 6) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε τις χάρτινες θήκες στο ειδικό ταψάκι για μάφινς.
Βήμα 7. 7) Παίρνουμε το μπώλ με τα υγρά υλικά και το ρίχνουμε στο μπώλ με τα στερεά. Προσθέτουμε και τα μήλα και ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη, μη το παρακάνετε όμως!
Βήμα 8. 8) Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις θήκες και μετά πασπαλίζουμε με το μείγμα που έχουμε φτιάξει.
Βήμα 9. 9) Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινήσουν.
Βήμα 10. 10) Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να σταθούν στο ταψάκι τους για 5 λεπτά!
Λίγα μυστικά ακόμα
Κατά της γνώμη της συγγραφέως το μείγμα δεν θέλει πολύ ανακάτεμα και μάλιστα λέει ότι όσο πιο ‘σβωλιασμένο’ είναι τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα μάφινς.
Εγώ τα έψησα στον αέρα και σε χρόνο μου πήρε 5 λεπτά παραπάνω, για αυτό πριν τα βγάλετε κάντε μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα.

Η συνταγή λέει ότι φτιάχνει 12 μάφινς κανονικού μεγέθους αλλά εμένα μου περίσσεψε λίγο και έφτιαξα και 2 παραπάνω.
Η συνταγή είναι της Nigella Lawson.

 

Πηγή:www.sintagespareas.gr